川菜是川菜中的經典菜肴，以豬肉為主要原料，配以泡椒、青蒜、豆瓣醬等調料烹制而成。川味豬肉的烹飪方法有兩種:壹種是將豬肉片用蔥、姜、料酒翻炒，然後加入泡好的紅辣椒、豆瓣醬翻炒；另壹種是先將豬肉片用開水焯壹下，再加入各種調料煮熟。川味豬肉的特點是肥而不膩，麻辣鮮香，鹹中帶辣，是川菜中的經典。
肥鍋肉是重慶的傳統老菜。也是以豬肉為主料，配以蒜苗、辣椒、豆瓣醬、醬油等調料油炸而成。肥鍋肉的烹飪方法是先將豬肉切成小塊，然後放入砂鍋中焯至八成熟，加入蒜苗、辣椒、豆瓣醬、醬油等使其變香，最後倒入熟油。肥鍋肉是重慶火鍋常見的配菜之壹，其特點是鮮、辣、香，脆、嫩。
總的來說，川味豬肉和肥鍋肉都是很有特色的傳統重慶菜，做法和口味也各有特色，但都很好吃。