淡幹海參膨脹率高，口感好，是海參營養價值保存最好的，淡幹海參的營養更容易被人體吸收。新鮮海參的肉壁比較厚，營養成分被封裝在膠質肉壁中，不容易被人體吸收。
幹海參在加工過程中有高溫高壓技術，改變了營養成分的結構。發泡後營養價值能更好的被人體吸收利用。這也是為什麽很多中醫會建議患者或者體弱多病的人選擇清淡的幹海參而不是鮮海參的原因。
擴展數據:
註意事項:
淡幹海參壹般人群都可以食用，尤其是癌癥患者和放化療手術、腎陽虛、陽痿遺精、尿頻者。氣血不足、營養不良、產後病後虛弱、肝炎、腎炎、糖尿病、肝硬化腹水、神經衰弱，但患有急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、哮喘、便秘者也可食用。
太小的孩子最好少吃海參，體虛的孩子可以適當多吃。脾虛痰多者也應少用或禁用海參，這樣會加重腸胃和肝臟的負擔。
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