油菜為什麽叫小人參？

油菜之所以叫小人參，是因為它的根又嫩又白又豐滿，跟人參的根差不多。醋，又名油菜根，是壹種野生油菜，莖粗而直立，有點結霜。它也被稱為小人參。每年5月成熟，果實很小，圓形，黑色，可榨汁食用。它叫菜籽油。

油菜的營養價值

油菜是十字花科油菜的嫩莖葉，原產中國。顏色深綠，像白菜，屬於十字花科白菜的壹個變種。南北方廣泛種植，四季皆可生產。油菜標誌性的營養成分和食療價值堪稱各種蔬菜中的佼佼者。油菜含有多種營養成分，維生素C比大白菜高1倍。

油菜籽味辛，性溫無毒，入肝、肺、脾經、莖葉能消腫解毒。油菜籽是壹種低脂蔬菜，含有膳食纖維，可與食物中的膽酸鹽和膽固醇、甘油三酯結合，從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用於降血脂。