冰皮粉是什麽粉

冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按壹定比例調制出來的，是做冰皮月餅必備的專用粉，叫預拌粉或冰皮預拌粉。制作冰皮月餅比較常見的方法有兩種，壹種是直接用冰皮預拌粉制作；另壹種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存。

月餅歷史：

祭月，在我國是壹種十分古老的習俗，實際上是古人對月神的壹種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅壹詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。