材料:雞脆骨400克。
輔料:萵筍葉160克，專用竹簽適量。
調料:香蔥6克，姜5克，料酒5克，醬油8克，精鹽3克，味精1克，花椒粉3克，辣椒粉4克，胡椒粉2克，孜然粉，色拉油。
制作方法:1。將雞脆骨洗凈，瀝幹水分，切成條狀，放入盆中備用。2.萵筍葉洗凈，瀝幹水分備用。3.小蔥洗凈，切成蔥花；生姜去皮，洗凈，切片備用。4.在雞脆骨中加入姜片、適量料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，拌勻，腌制備用。5.然後把炭爐點著，預熱備用。6.將腌制好的雞脆骨用浸泡過的竹簽穿成串，放入預熱好的烤箱中烤至水分幹透。7.然後取出來，刷上油，放入爐中烤至顏色金黃，再取出來刷上油，撒上壹些孜然粉，繼續放入爐中烤至熟透入味。8.最後取出烤雞脆骨，放入盛有萵筍葉的盤中，撒上蔥花。