材料:鰱魚1、辣椒若幹、醋5大勺、八角2個、醬油2.5大勺、胡椒粉1小勺、甜面醬1小勺、幹紅辣椒3個、蔥姜蒜適量、白酒半杯、鹽少許、糖25g、食用油適量等等。
1.在鰱魚塊中加入1小杯白酒，少許胡椒粉，1茶匙鹽和胡椒粉，腌制20-30分鐘。
2.炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，八成熱時放入沾有面粉的魚。
3、蔥、姜、蒜切小塊。
4.將5湯匙醋、2.5湯匙醬油、半杯白酒和1湯匙甜面醬放入小碗中拌勻。
5.撒上蔥、姜、蒜和幹紅辣椒，然後在表面撒上1湯匙胡椒粉、八角、鹽和糖。這時候，開大火。
6.蓋上鍋蓋，煮30秒左右。將與魚等量的水倒入鍋中。
7.大火燒開後，轉小火，鍋裏放幾個紅辣椒。
8、最後出鍋，紅燒鰱魚完成。
註意事項:
大火燒開後，在鍋轉小火前，倒入與魚等量的水。