2.做正宗的四川泡蘿蔔，全程不允許沾水，不允許沾油。制作前，蘿蔔和手都要清洗幹凈，使用的器皿都要清洗幹凈，控制水分晾幹。蘿蔔清洗後不要剝皮，只剝頂部的蘿蔔纓即可。
3.將加工好的沙質蘿蔔切成塊狀，直接放入泡菜壇子中。生姜洗凈後，切成小塊，放入缸中。此時，將準備好的紅辣椒進行處理，去掉其底部的手柄，放入壇子中，最後加入花椒、鹽和冰糖等調料。
4.將適量的純凈水直接放入泡菜壇中，然後將準備好的白酒倒入壇中，用幹凈的筷子攪拌均勻，蓋上泡菜壇的蓋子，放上適量的水，這樣有助於他們密封，然後放在陰涼通風處浸泡。大概過了兩個星期，就會酥脆可口，腌好的蘿蔔可以拿出來直接吃。