主要成分:
五花肉1000克
配件:
15g蔥姜、5g八角、1g香葉、2g花椒、2g茴香、10g紅糖、30ml醬油、3g幹山楂、20ml料酒、10g腐乳。
紅燒肉的做法:
1.先用噴槍把皮膚燒黑；
2.然後把肉在冷水裏泡壹會兒，再拿出來用刀刮掉黑色的東西，清洗幹凈；
3.五花肉切小塊；
4.準備好蔥姜、香葉、大料、花椒、茴香(香料裝在調味盒裏)。
5.準備壹塊腐乳，搗碎；
6.鑄鐵鍋燒得滾燙；
7.把切好的肉不放油直接放入幹炸，直到五花肉炸出油來；
8.然後加入紅糖繼續翻炒；
9.煮料酒，翻炒片刻；
10.加入醬油繼續翻炒；
11.加入腐乳塊；
12.加入蔥姜和調味盒；
13.只需加入開水，直到肉變平；
14.加入幾片幹山楂；
15.水開後開蓋煮15分鐘；
16.蓋上蓋子燉40分鐘左右；
17.看到湯喝得差不多了，就加鹽，燉壹會兒湯就差不多出鍋了。