做法:1。土豆澱粉和1公斤面粉面條用1.5公斤冷水攪拌成稀糊狀。
2.鍋中加入6公斤水燒開，然後用中火攪拌壹側的澱粉糊。攪拌至透明膠狀，再攪拌壹會兒。攪拌壹段時間後，將水加入明礬中攪拌均勻，然後慢慢倒入涼粉中，仍然壹手攪拌，壹手攪拌，直至濃稠。涼粉少加明礬發粘，多加太濃，做涼粉最好。
3.黃瓜可以切絲，也可以切絲。山西特色的豆腐幹可以切成條狀，可以加入山西老陳醋。倒入美味，然後加入適量冷水和少量鹽。
4.香菜切成粉，放入鍋中，蔥切成蔥花，菜籽油加熱，放入蔥花炒香，倒入盤中。
5.將涼粉切成條狀，加入配料，倒入適量的油和麻辣籽，混合食用。