雞蛋嗑入容器中，加入調料拌勻，香椿洗凈焯水，切碎放入雞蛋液中拌勻，最後再把這兩種食材放入鍋中炒熟即可。
下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：香椿100克、雞蛋2個、植物油2湯勺、鹽1茶勺。
1、把雞蛋嗑入碗中，然後加入少許鹽。
2、鹽放好後，用筷子攪拌均勻。
3、香椿洗凈，然後放入煮鍋中焯水30秒。
4、香椿變色後，撈出來瀝幹水分，然後切碎備用。
5、把雞蛋液倒入大容器中，然後放入切好的香椿，再倒入少許鹽。
6、起鍋倒油燒熱，油熱後倒入雞蛋液。
7、雞蛋液倒入鍋中後，先不要動，等雞蛋液稍稍定型後再翻動。
8、用鍋鏟邊翻炒邊碾碎成小塊，蛋液全部成形就炒好了。
9、最後盛出即可享用。
註意事項
1、因為鹽是分兩次加的，所以每壹次加鹽的時候不能加太多。
2、香椿炒之前要先焯壹下水。