腌制蔬菜的方法很多，方法很簡單。腌菜壹般用淘米水或粘米粉水腌制。至於放多少淘米水，只要把菜淹沒就行。腌制鹹菜需要用重物壓住，這樣蔬菜才能腌制徹底。
腌制泡菜需要壹個大容器。如果家裏沒有，可以買壹個。在放蔬菜之前，確保容器裏沒有水或油。如果有臟東西，腌制的鹹菜就會受到影響。
在固化過程中，註意容器中的水位。如果水量增加，可以用勺子舀出來壹些，防止溢出。腌制的鹹菜要清洗幹凈再吃。如果腌制的鹹菜變質或不新鮮，就不要再吃了。可能是因為腌制過程中有壹個步驟錯了，所以可以重新腌制。