主料
鴨頭
1000g
輔料
脾縣豆瓣醬
20g
八角
2個
草果
適量
丁香
適量
丁香
適量
小茴香
適量
香葉
適量
幹辣椒
3個
花椒粒
20粒
麻椒
20粒
老抽
15g
蠔油
10g
鹽
2g
糖
5g
姜片
適量
蒜片
適量
高湯
適量
步驟
1.鴨頭洗凈
2.鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣醬炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老鹵湯
6.再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘
7.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可