根據百度百科，回民蓋碗也叫三堡。因為盛水的蓋碗由托盤、鐘形茶碗、茶蓋三部分組成，所以稱為蓋碗或三節電池。蓋碗茶因成分不同而有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖茶、冰糖沃沃茶等。用開水沖泡。吃飯前給客人上茶。倒茶時，當著客人的面揭開碗蓋，放入茶料中，然後蓋上開水，雙手捧著，以示對客人的尊重。
回族人講究泡茶，認為最好用雪水和泉水泡茶。喝法:喝三炮臺碗茶時，壹手拿碗，壹手拿壺蓋，用壺蓋從裏向外刮，使之變稠，然後稍微傾斜地蓋上壺蓋，用嘴吸。這個可以刮掉茶湯表面的漂浮物；第二，可以讓茶的汁液和添加劑融合。不能拿掉蓋子去吹浮在上面的茶，不能壹口壹口咽下去，要慢慢喝。就這樣，壹邊啜飲，壹邊加入開水，直到糖淡了。喝完壹杯想喝的時候，在碗底留點水，不要幹喝。