芥菜是十字花科植物芥菜的變種，原產中國，是我國特有的蔬菜作物。在川渝地區，俗稱二菜，又稱焦耳、芽、寶兒、南充等。
芥菜的短莖和腋芽可食，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的香味，多為新鮮。
二菜的生物學特性；
二菜生長勢強，葉片總數約30片，腋芽呈寶塔狀重疊在莖上。種子可在8~10℃發芽，最適發芽溫度為22~25℃。
苗期60~70天，最適生長溫度20℃左右。肉質莖的膨大期約為120天，肉質側芽的發生和膨大約需110天。
膨脹需要嚴格的溫度。秋季播種後，當氣溫降至65438±07℃左右時，肉質莖開始膨大。當旬平均氣溫降至15℃左右時，肉質莖上的側芽開始萌發膨大，腋芽膨大的最適溫度為10~15℃。
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