需要的。就是二次回火，完全放涼後再煮壹次，最多10分鐘就好了。道理也很簡單，前面壹系列錯誤做法，形成的牛肉物理記憶，放涼後再加溫，進入二次燉煮才會失去。所以原本熟了的肉，很快就會變得軟爛。
方法如下：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗幹凈。
2、配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裏）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒壹下，烹人老抽，料酒和壹小勺白醋，
4、接著下洋蔥西紅柿，撒壹勺白糖繼續翻炒，
5、擠人番茄沙司（多擠壹些），再磨壹些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
9、營養豐富，顏色誘人，很下飯的壹道菜。