粉條 適量 小麥面粉 適量 雞蛋 適量 韭菜 適量
輔料
食鹽 適量 姜 適量 花椒 適量 料酒 適量 老抽 適量 香油 適量 十三香 適量 植物油 適量
1 紅薯粉條洗凈、泡發瀝幹水分，切碎。韭菜摘洗幹凈，瀝幹水分，切碎，姜切末
2 炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用
3 炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要
4 倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可
5 韭菜、雞蛋、粉條、姜末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡
6 面粉用開水燙勻.冷卻壹下，和成燙面團，醒約30分鐘,將燙面團揉勻，搓成條，下劑
7 用手按扁，搟成圓片,放上餡（我喜歡餡放的比較多）,包成大餃子形狀的菜角
8 再用手捏出花邊（可省略）,下圖4包好的菜角等待入油鍋
9 鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可