肥肉
500克
(母雞的)蛋
100g
佐料
油
50克
鹽
3克
大豆
5克
老湯
適量的
小洋蔥
3克
蠶豆澱粉
20克
精力
5克
味精
1克
辣椒
2克
步驟
1.將肉去皮洗凈。
2.切成2厘米見方的小塊
3.清水浸泡10分鐘，取出後放入碗中瀝幹。
4.加入2克精鹽和味精。
加入姜末。
加入澱粉
7.將上述調味料混合均勻。
8.再打壹個雞蛋，打成蛋液。
9.將挖好的蛋液加入碗中，攪拌均勻後上漿。
10.將炒鍋放在大火上，加入植物油，加熱至七成熱。
11.然後把肉塊攤開，煎10分鐘左右。當它們變成金黃色時，將它們倒入漏勺中，瀝幹油。
12.稍微涼壹下，放入碗中，放入籠中蒸1小時左右，然後取出扣入湯盤。
13.將炒鍋放在大火上，加入豬肉湯、醬油和味精，煮開。
14.鍋中加入青菜和辣椒，澆在肉上。