將新鮮的鮁魚清洗幹凈後，橫著切開肚山，將鮁魚按刀口橫著立在案板上。
刀的壹邊會變平。
把魚頭去掉，中間的魚刺就可以輕松拔出來了。
用不銹鋼勺子沿著魚尾向頭部切魚。
所有的魚都被切掉了，只剩下壹塊魚皮。
另外準備壹點肉剁成肉末，蔥姜切碎。
將魚糜、豬肉末和蔥姜末壹起切碎。
邊剁邊加蔥姜椒水，這樣魚就不會粘刀了。(蔥姜切碎，加壹撮花椒，煮壹會兒就成了蔥姜椒水)
充分剁碎後(我剁碎13分鐘)，分幾次加入剩余的蔥、姜、花椒水，單向攪拌。魚真的是吃水，差不多加了壹碗半蔥姜椒水。
加入鹽、糖、胡椒粉、植物油、香油和醬油。(香油必不可少)
再往壹個方向攪拌均勻，魚肉就會變成蓬松細膩的糊狀。
鍋裏放水，開最小火，把魚漿放入保鮮袋，在袋底剪壹個洞，把魚漿擠入水中。中火前將所有魚醬擠入水中。
做菜前放壹點鹽和香菜。這湯真好吃。