通常福爾馬林浸泡過的海鮮，韌性很強，但也能聞到刺鼻的味道。小商販在魷魚串上塗抹麻辣調料後掩蓋了這些氣味，不容易被察覺。所以建議愛吃街邊麻辣的人加強自我保護意識。
麻辣燙的危害二:麻辣燙的味道以麻辣為主，雖然能很好的刺激食欲，但同時又太燙、太辣、太油膩，對腸胃的刺激很大。過量食用可能會導致腸胃問題，並不像某些女性朋友想象的那樣。可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然好吃，但也有隱藏的危害。
麻辣燙的危害三:街頭麻辣燙往往是滿鍋。如果不煮沸煮熟，病菌和寄生蟲卵不會被完全殺死，食用後容易引起消化道疾病。
麻辣燙的危害四:壹般人的口腔、食道、胃黏膜只能耐受50℃到60℃的最高溫度。過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害五:麻辣燙太濃太辣，成分太油膩，容易導致高血脂、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。