500克面粉
3克鹽
雞蛋1+菠菜泥合計* * * 220g。
菠菜面怎麽做?
500克面粉+3克鹽,打入壹個雞蛋。
菠菜用開水焯壹下,加水煮壹會兒,用料理機搗碎(如右圖)。菠菜泥和壹個雞蛋共約220克,加入面粉中。
用力揉成面片,放入保鮮膜中醒發半小時到壹小時(面粉和液體混合時,用筷子或手指圈起來攪拌成棉絮狀,再用手腕壓住面團,用力揉成比較完整的面片。用和面機第壹壓比較省力,粗糙但是成型,可以放保鮮袋醒發,面團吸水性更好~)
用壹檔壓成厚餅,反復折疊,就光滑均勻了。
用二檔、三檔、四檔、五檔依次壓幾下,面團會變得又細又韌。
寬面壹般壓到五檔,細面壓過五檔或者六檔都可以。將玉米澱粉均勻的鋪在面團上,用搟面杖搟起來。
將面條壓平,掛幹或卷濕面條,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。