紅燒肉的簡單方法:
原材料:
五花肉帶皮1 kg，醬油100ml，冰糖80 g，山楂3個，料酒或黃酒10ml。
練習:
1.將五花肉切成2.5X2.5cm見方的塊。
2.將切好的肉放入碗中，加入清水避開肉，再加入料酒15分鐘。
3.把泡肉的水倒掉，把肉移到鍋裏(最好用砂鍋)，水再熱2cm左右。
4.大火燒開水，撇去浮沫，煮15分鐘，加入山楂，小火煮壹小時。
5、壹個小時，把肉和湯倒入炒鍋，加入醬油再煮壹個小時。
6.壹小時後加入冰糖，繼續煮半小時，最後中火收汁。
應該指出的是:
1，壹定要用醬油，醬油含鹽量低，甜味小。
2、山楂能加快肉酥懶，有解悶的作用，口感很軟。
3、冰糖不能放太早，防止發苦。