制作過程：
1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝幹水分，晾幹；
2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處保存；
4、15天後可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。
5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。
操作提示：
1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。
2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。
3、楊梅壹定要晾幹水分，瓶子也要晾幹，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裏面的楊梅也容易腐爛。