成分詳情:
蝦仁500g,鹽少許,料酒半勺,香蔥1根,花椒5g,姜適量,小米椒1~2個,大蒜4瓣,陳醋1勺,醬油1勺,雞精適量,香油少許。
操作程序
1.將蝦洗凈備用。
2.將所有姜、小米和大蒜、醋、醬油、雞精、鹽和香油剁碎放入碗中拌勻,然後蘸蝦。
3.往鍋裏加水。水溫稍低時,放入洗好的蝦,加入料酒,加入胡椒粉和少許鹽。
4.水燒開後,再煮3~4分鐘,就可以出鍋裝盤了,再蘸上剛調好的汁,又是壹頓美餐。
技巧
1.為什麽鍋裏要溫水?因為溫水可以讓蝦的肢解慢慢張開再合攏,可以很好的去除沒有被沖走的雜質。
2.煮蝦加料酒不是可以嗎?不會,料酒遇到壹定的高溫會蒸發掉香味,只剩下壹股酒精味。
3.加胡椒粉呢?花椒耐高溫,能有效去除蝦的腥味,味道清新爽口。