2.將牛肉洗凈切塊，剝下100g洋蔥，與牛肉放在壹起用絞刀絞兩下，再用刀剁碎，放入盆中，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋，攪拌均勻，加入150ml水，邊倒邊攪拌，調成糊狀。
3.湯鍋裏放水燒開，用手將肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。當肉丸浮起沸騰後，放入冷水中沖走浮沫，放入漏勺中瀝幹。
4.胡蘿蔔和洋蔥去皮，洗凈，切成丁；土豆去皮，洗凈，切成小塊。
5.把鍋放在大火上，倒入植物油。五成熱時，先放入胡蘿蔔丁和洋蔥丁，再放入香葉、花椒和幹紅辣椒，翻炒至菜熟，放入牛肉湯和鹽，調好口味。將土豆放入鍋中，煮至九成熟。加入肉丸，燒開，小火煮，最後加入味精。