白蝦也叫搖蝦、江圖和迎春蝦。其實黃蝦和白蝦都好吃。這取決於它們生長的環境。不同的環境也會讓它們的味道不同。還有個人口味。有些人喜歡吃清淡的東西，覺得白蝦好吃。
蝦的介紹
雌性生長個體壹般長16 ~ 22厘米，重約50 ~ 80克，最大可達30厘米，重250克。雄性較小，體長13 ~ 18cm，體重30 ~ 50g。華北常成對出售，故稱大蝦。
根據生態習性，對蝦可分為定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等。)和洄遊型(如中國對蝦、莫吉對蝦和長毛對蝦)。前壹種生活在沿海淺水區，白天經常潛入沙底，不到處活動。後壹類生活在河口沿岸渾濁的海域，經常大規模活動和洄遊。蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物。