雞 1只(2到3斤)
香菇 6到8個
紅蔥頭 8到10瓣
魚露 約10毫升
胡椒粉 適量
生抽 30至40毫升
花生油 少量
鹽 根據各家口味自行添加
米 5到6人量
客家蒸雞飯的做法
用大盤蒸飯，如圖所示，這個是5到6人量。客家蒸雞飯的做法 步驟1
雞肉洗凈切塊，放入生粉、胡椒粉、魚露、生抽、花生油拌勻。客家蒸雞飯的做法 步驟2
香菇泡發切條，紅蔥頭切碎。客家蒸雞飯的做法 步驟3
香菇與紅蔥頭拌入雞肉，腌10分鐘以上。客家蒸雞飯的做法 步驟4
待米飯剛剛蒸好時，把雞肉均勻平鋪在米飯上面，中火蒸15分鐘；
然後把雞肉裏外翻動壹下，盡量不要弄亂米飯，讓放在裏層的雞肉也能受熱均勻，再蒸5分鐘即可。客家蒸雞飯的做法 步驟5
蒸好之後把雞肉撥出來裝盤當菜吃。米飯裏面充滿了雞肉香菇和蔥頭的香味，美味極了。客家蒸雞飯的做法 步驟6