紅燒魚翅怎麽做；
材料:魚翅2斤，豬蹄半阿津。
輔料:澱粉15g。
調料:色拉油120克，鹽10克，醬油5克，味精2克，料酒10克，高湯300克。
紅燒魚翅怎麽做；
1.將魚翅分批撕開，切筋，用刀切成佛手形狀，分別在煮好的湯中宰殺，瀝幹水分；
2.將鍋放在大火上，放入50克大油，將油加熱，放入白湯，放入筋；
3.加入壹些鹽水，料酒，醬油，味精和湯來煮。菜好吃的時候，勾到流水裏，放進碗裏；
4.將鍋刷幹凈，然後放在大火上，放入75克大油，將油加熱，放入白湯，放入魚翅；
5.把鹽水、料酒、醬油、味精、高湯壹起加入，湯開了，勾到流水裏，等汁變濃，放在煮好的筋上。