佐料
鴨肉
700克
青椒
1
啤酒
600毫升
佐料
姜片
適量的
青蔥
適量的
鹽
3毫升
老抽
15毫升
幹紅辣椒
15g
烹飪酒
15毫升
四川胡椒
10g
淡醬油
20毫升
步驟
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊，方便入味。去掉肥鴨皮。
2.將鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥片，腌制20分鐘。
3.將鴨皮上的肥肉放入鍋中。
4.用鏟子壓小火，慢慢逼出鴨油。
5.當鴨皮兩面都變成金黃色的時候，大量的鴨油就出來了，鴨皮就上桌了。
6.將幹辣椒倒入鴨油中，翻炒辣椒。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒至熟。
8.倒入醬油，翻炒上色。
9.倒入壹瓶啤酒，不要鴨肉，小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒。