嘎魚豆腐
4條小魚(約300克)
(也叫“黃蠟丁、黃鯰魚”，或其他新鮮河魚)
豆腐(最好是鮮鹵水豆腐或盒裝豆腐)1塊(約400g)。
1杭州白菜(約200g)
生姜1(約30克)
2茶匙油(10毫升)
白葡萄酒1湯匙(15毫升)
2茶匙鹽(10克)
白胡椒1茶匙(5克)
工作方法
將整個小黃魚(黃蠟切丁)洗凈，用白酒浸泡10分鐘。
生姜去皮，切成薄片。將豆腐切成2厘米見方的塊。杭州白菜切成4厘米長的段。
燒開的鍋(最好是砂鍋)內外擦幹，加入油，中火加熱1分鐘。加入姜片和腌制好的黃花魚炒3分鐘，不時翻面。
將開水(約800ml)直接加入沸騰鍋中，改大火燒開。加入豆腐塊，煮沸。關小火，蓋上鍋蓋煨。
大概需要20分鐘，魚湯的顏色逐漸變成濃郁的乳白色和微黃色。加入杭州白菜段，中火再煮3分鐘。
加入鹽和白胡椒。