土豆、醬油、辣椒油、糖、花椒粉、雞精、醋、蔥、姜、蒜、花椒、香油。
工作方法
1.土豆去皮，洗凈切片，蔥洗凈切段，姜蒜去皮洗凈，搗碎備用。
2.燒壹鍋開水，放入薯片，煮開(註意:不要煮太久，否則會變成土豆泥)。
3.取出煮好的薯片，用涼開水浸泡壹會，瀝幹水分。把它放在壹個大碗裏。將糖、醋、醬油、辣椒油、花椒粉和雞精混合。
4.炒鍋燒熱，倒入適量香油，放入花椒、姜、蒜炒香，然後淋在攪拌均勻的薯片上，撒上蔥花。
技巧
涼菜制作小技巧:1。將原料洗凈，焯水至剛熟，立即放入冰水或涼開水中，既能使食物快速冷卻，又能保持其酥嫩口感。2.如果不考慮涼拌的顏色，用醬油比較好，方便拌勻。3.糖有很好的改善口感的作用。放壹點糖會讓涼菜更好吃，有時候還可以代替雞精。2.最後壹步是更好地嗆出辣椒和姜蒜的香味，這樣會讓整個菜變得生動。