牛尾膻味比較淡，少油膩，味道濃郁，口感舒適，更重要的是它富含蛋白質，營養豐富。
中醫認為，牛尾性溫，有補氣養血、滋養脾胃、壯腰補腎的功效，尤其適合體虛、術後或老少人士初冬進補之用。
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
擴展資料
牛尾湯的做法
主料；山藥150克、牛尾250克。
輔料；胡蘿蔔50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克。
1、準備好食材。
2、山藥胡蘿蔔切塊。
3、牛尾焯水。
4、鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞。
5、大火煮沸轉小火30分鐘。
6、加鹽，胡椒粉即可。
7、牛尾湯成品圖。
人民網——補肝腎、強筋骨來碗白蘿蔔煲牛尾湯