雞蛋的主要營養來自食物，土雞蛋是野生母雞下的。因為食物中的草和蔬菜比較多，蛋白質的攝入不足。因此，這類雞蛋中胡蘿蔔素和維生素B2含量高，蛋黃大而黑，而總蛋白含量低，導致雞蛋整體較小。
土雞蛋和普通雞蛋的區別
大小不壹
土雞蛋:土雞蛋的飼養過程比較簡單，幾乎不給母雞餵食。雞主要靠自己在野外抓昆蟲，補充蛋白質。所以土雞蛋壹般都比較小。
普通蛋:普通蛋用直接飼料和半野生飼料餵養，都是用飼料餵養。母雞營養補充充足，所以蛋比較大。
蛋黃的顏色不壹樣。
土雞蛋:土雞蛋的食物來源非常有限，可以吃的蔬菜和草比較多，雞蛋中胡蘿蔔素含量較高，蛋黃顏色較深。
普通雞蛋:普通雞蛋主要以飼料為食。母雞吃的蔬菜和草非常有限。雞蛋中維生素的含量很少，蛋黃顏色很淺。