佐料
高筋面粉195克
全麥面粉100克
佐料
(母雞的)蛋
20克
酵母酵母
5克
調味品
鹽
6克
精制糖
25克
奶粉
12g
橄欖油
25克
水
180克
全麥面包的做法
面包材料:高筋面粉195g，全麥面粉100g，糖25g，鹽6g，奶粉12g，速溶酵母粉5g，橄欖油25g，水180g。
面畫:全蛋液20g。
1.將除橄欖油外的所有材料混合揉搓至光滑，加入橄欖油揉搓半小時以上，使其完全充分融合。
2.發酵1次，3小時左右，揉好面團，發酵後排氣。
3.排氣後，將面團分成約150g進行中間發酵，時間約20分鐘。
4.取出壹個面團，搟成橢圓形，然後卷起來，口朝下。搟好後放入吐司盒發酵兩次，至9分飽(常溫下2小時左右)。
5.用刷子在發酵好的面團上輕輕刷壹層蛋液，烤箱預熱190，中、下層火45分鐘。