材料:草魚350克，紅辣椒15克，姜片3克，蒜末4克，蔥少許，鹽4克，白糖3克，豆瓣醬10克，料酒4毫升，醬油5毫升，雞粉適量，生粉適量，水澱粉適量。
步驟:
1.將魚清洗幹凈，切去頭部，將魚切成塊。將魚塊放入盤中，再次用清水洗凈。
2、加入適量的鹽、雞粉。加入少量料酒和醬油，用手抓勻。
3.加入生粉，攪拌均勻。腌制十分鐘左右。
4、蒜姜切末，幹辣椒切小塊，備用。
5、熱鍋油，大火五成熱，放入魚塊，翻炒均勻，炒兩分鐘左右至熟。取出炸好的魚塊，瀝幹油。
6.鍋中留油，倒入姜末蒜末、蔥和紅辣椒，炒香。
7.倒入少許料酒，倒入適量的水。加入適量生抽、老抽、鹽、味精，加入魚塊。
8.加入適量的糖和豆瓣醬，攪拌均勻，加入少許水澱粉，在鍋裏攪拌食材，直到味道鮮美。
9、出鍋。