食材:雞肉2斤左右|小蔥2根|姜3片|醬油60g |鹽50g |冰糖。
1，雞洗幹凈後，盡量用廚房紙巾擦幹水分，然後在雞的裏外各放壹層薄薄的鹽，腌制半個小時，底部入味。
2.燒熱炒鍋，倒入與炒菜量差不多的食用油，放入雞肉，炒至金黃色。
3.鍋裏留底油，放入冰糖翻炒至冒泡，加入醬油60克左右，1碗水，姜片，打結小蔥，燒開。
4.汁液燒開後，放入炸雞中。可以時不時用勺子在雞肉上澆點汁，讓整只雞都上色。把火調小點。
5.如果中間果汁太少，可以加半碗涼水。這樣不僅可以防止鍋燒著，還可以用冷水冷卻雞肉，保持雞肉鮮嫩。
6.煮到雞肉可以用筷子輕松穿透，然後關火。鍋裏剩下的汁正好可以端出來蘸雞肉吃，很好吃。
7.吃的時候，切塊放在盤子裏就行了。