腌制蒜蓉茄子的材料
茄子500g辣椒1。
紅辣椒1大蒜2頭
熟芝麻適量鹽
適量的芝麻油和食用油
腌制蒜蓉茄子的做法
步驟1
把整個茄子放在蒸籠裏蒸，註意不要蒸的太爛，不然拌在壹起就變成番茄醬了。蒸好後撕兩半晾涼。
第二步
大蒜剁成蒜末，分成兩份備用。
第三步
辣椒和紅辣椒分別切丁備用。
第四步
按照1:1的比例將適量的植物油和香油倒入熱鍋中。
第五步
油溫達到7成熱左右時，將鍋內的花椒、紅椒翻炒，小火翻炒約1分鐘，將鍋內壹半蒜末翻炒至8分熟，關火晾涼，再將剩余的蒜末倒入鍋中翻炒，同時加鹽、味精。
第六步
在鍋裏炒白芝麻。
第七步
將冷卻後的茄子倒入鍋中攪拌。
第八步
最後將香菜粉和白芝麻倒入茄子中，壹起拌勻，倒入少許香油，拌勻，將拌好的蒜蓉茄子倒入事先準備好的玻璃瓶中，密封，放在陰涼處，第二天早上食用。