茄子有什麽營養？

在飲食上，茄子的吃法有很多種，紅燒茄子、炒番茄盒、茄子丁拌面、烤二冬、燉茄子、茄餡餃子、番茄泥、蒸茄子。茄子的品種很多，有黑茄子、紫茄子、綠茄子、白茄子等。從形狀上看，有圓茄、蛋果園茄、球莖茄、長茄。

茄子的營養價值不容小覷，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100 g茄子中含維生素P 750mg。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

茄子是稀有的紫色蔬菜之壹，其維生素含量是茄子家族中最高的。茄子中還含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的生長，對胃癌的防治有壹定作用。

中醫認為，茄子味甘、涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱、止血、消腫、止痛的功效；可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。