食材:五花肉。
輔料:蔥、姜、蒜、雞蛋清、胡椒粉、鹽、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉、雞粉、香油、菜籽芯、香菜。
1，把買回家的豬肉用刀切細，剁成細膩的肉醬。清湯裏的白丸子不是獅子頭，仔細剁著吃味道還不錯。
2.將蔥姜末倒入肉醬中。
3.肉醬中加入蛋清、鹽、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉拌勻。
4.將辣椒水和蔥姜水打成肉醬。把肉往壹個方向攪拌，中間反復拍打，最後用手壓肉糊，會有彈性的感覺。
5.鍋中倒入適量的水，大火燒開後關火，左手嘴邊的肉丸擠出來，左手大拇指輕輕壹抹，壹個光滑的肉丸就擠出來了。將白球壹個個放入鍋中，左手掌握白球的大小。燒開後，開中火煮至沸騰。
6.提前另起壹個砂鍋，倒入適量的清湯或清水，加入適量的鹽、味精或雞粉，大火燒開，取適量的白丸子和菜籽仁，燉5分鐘左右。倒入香油，撒上香菜和蒜末，這個清湯白球就完成了。