螺絲500克
培根適量
火腿
適量的竹筍
佐料
香油壹勺，耗油壹勺，白醋壹勺，糖少許，精鹽壹勺，十三香適量，湯適量，幹辣椒壹碗，香葉三片，八角兩片，姜壹塊，蒜適量，麻辣豆瓣醬壹勺，料酒適量，醬油適量。
步驟1
螺絲和麻油清沫吐沙
第二步
將田螺洗凈，鍋中加足水，用冷水放入鍋中，焯水5分鐘，關火，倒掉水，用適量熱水沖洗幹凈備用。
第三步
火腿切丁，臘肉切丁煮熟，準備幹辣椒、香葉、八角、姜、蒜；筍丁焯壹下備用，
第四步
熱鍋熱油，放入幹辣椒、香葉、八角和姜蒜爆香，放入豆瓣醬炒至紅油，放入臘肉、竹筍和火腿丁繼續翻炒均勻。
第五步
倒入焯水的田螺，加入適量料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許白醋、1勺白糖、少許鹽和13種香料，攪拌均勻。
第六步
加入壹碗高湯，用大火燒開，燉5分鐘，然後取出。