練習:
1蕓豆冷水浸泡8小時以上(或提前浸泡壹晚)；
將肉切成小塊，蔥、姜、料酒放入鍋內冷水中，撈出洗凈瀝幹備用；
調味汁:3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒。
2鍋裏油少了，把肉炒出油脂，鍋裏留壹點底油，放入冰糖炒至焦黃，再倒入肉炒勻。
3加入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、八角、桂皮、香葉、草果，翻炒至顏色最高，加入適量的水和蕓豆，壹起燉約1-2小時。