該選哪個烤箱？

首先簡單介紹壹下大家熟悉的烤箱。烤箱在業內也被稱為商用平爐。家用烤爐的結構與平爐相似。平爐壹般采用上下管加熱，可以設定不同的溫度。平爐升溫比較慢，所以在烘烤之前，要想達到理想的溫度，必須做好預熱。所以如果食譜規定上下火不同溫度使用，最好是開爐制作。而平爐只能壹層烤壹盤菜，這樣才能塗的均勻。比如家裏的家庭烤箱，只能放在中層。

平爐

PS:市售的軟吐司片(烤好的和切片的吐司)，如果妳想繼續在烤箱裏烤，又想讓面包外脆裏軟，建議妳放在家用烤箱裏不要預熱，大概170℃2 ~ 5分鐘就可以做好了！預熱這壹步完全省了！

鼓風爐

空氣爐比平爐好在哪裏？加熱均勻就好，爐內高溫氣流不斷吹，食物上色均勻。不像平爐只能烤中級食物，可以連續烤幾盤食物，保證上色均勻。這就是風爐的威力。