炒三鮮是杏鮑菇、青椒、紅椒，素炒三鮮是壹道色香味俱全的地方名菜，屬於素食菜譜之壹，烹飪技巧以炒菜為主，色彩艷麗，清淡爽口。現在許多人會搭配各種菜做成炒三鮮。炒三鮮的做法如下：
用料：杏鮑菇1個、青椒1個、紅椒1個、雞精1勺、醬油1勺。
步驟：
1、備好食材。
2、杏鮑菇切片。
3、青紅椒切塊。
4、鍋裏油熱炒杏鮑菇。
5、加青紅椒炒熟。
6、來勺醬油入味加點雞精炒勻出鍋。
7、成品。