模具:2個6英寸的奇峰模具。
成分:
60g玉米油| 120g|椰奶| 95g|低面粉| 5個雞蛋| 62g|細砂糖|幾滴檸檬汁| 60g蜜豆| 5g蜜豆用低面粉。
步驟:
1.將玉米油和椰奶攪拌至乳化，篩入低粉混合。
2.加入蛋黃Z字形，攪拌均勻。
3.在蛋白中加入檸檬汁和糖，打成小角度。
4.取1/3蛋白混合蛋黃糊，然後倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。蜜豆與低面粉混合後，篩去多余的面粉，加入面糊攪拌。
5.將面糊平均倒入兩個奇峰模具中，抹平表面，輕輕抖出氣泡。
6.烤箱預熱，150度上下火40分鐘，轉到160度6分鐘，出烤箱搖晃幾下，倒置冷卻後即可釋放。