1.體現菜品的價值
價格是價值的相當體現，餐廳產品的價格是指顧客判斷其價值的主要依據。因此，高價產品應該具有較高的消費價值，壹般包括食品原料的消耗，細致的工作和熱情周到的服務所耗費的勞動，以及創造優雅舒適的就餐環境和設備設施的使用價值。總之，要讓產品的價格與產品價值構成的高低相稱，讓客戶覺得物有所值。
菜品定價原則
2.餐廳的水平要突出。
菜品的價格要與餐廳的檔次相協調，要突出它的檔次。比如大眾化的餐廳，菜品價格必須是大眾可以接受的，否則會對餐廳產生負面影響。風味餐廳屬於傳統的餐飲店，菜品都是用高檔原料精心制作的。所以這些餐廳的菜品價格可以高壹些，更容易被顧客接受。