魚頭豆腐白蘿蔔姜香菜鹽茶油味精
食譜做法:
1.將魚頭去腮，內層黑膜洗凈瀝幹，切開，在魚的內外均勻的撒壹點鹽(避免鹽太多，壹點就好，再撒鹽主要是防止煎的時候粘鍋)。
2.把這些材料洗幹凈以備後用。
3.買豆腐放在水裏，然後拿出來煮的時候切成妳想要的塊或者形狀。
4.白蘿蔔，姜切成絲，辣椒切成段。
5.鍋燒熱，倒入150Ml油，燒冒煙，放入魚頭。
6.魚入鍋時，不要碰，讓它煎5分鐘左右(因為油少，魚頭大，這時候可以轉壹下鍋，讓油煎的到處都均勻)。當魚頭表面呈金黃色時，可將鍋鏟插入魚頭底部翻面，繼續煎另壹面，直至略呈金黃色。(魚壹定要炒透了才香。)
7.放入壹大碗冷水。
8.水的位置剛好淹到魚頭，加入姜絲。
9.魚湯熬成白水的時候可以加鹽。(如果不知道要加多少鹽，可以試著先少加壹點鹽，自己嘗嘗湯的鹹味再加大鹽量。不能太鹹，否則會壓倒魚本身的味道，也不能太淡。我做的量壹般是用調味勺6克左右。)
10.將鹽煮2分鐘，然後加入胡椒。
11.加入豆腐和蘿蔔絲，煮2分鐘，加入少許味精，撒上香菜即可食用。