準備食材:芥菜、餃子皮、豬肉、姜、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、十三香和耗油。
步驟如下:
1.取出準備好的肉末，放入大碗中。然後我們把準備好的姜拿出來，洗幹凈，切成姜末，放在肉裏，再切壹點蔥花到肉裏。所有切好之後，在肉餡中加入適量的鹽、糖、胡椒粉和十三香，加入少許蠔油，用手充分攪拌，然後放在壹邊腌制10分鐘。
2.取出準備好的薺菜，先徹底清洗幹凈，清洗幹凈後放在壹邊，鍋裏燒適量開水，水開後焯壹下芥菜，焯壹下薺菜，直到薺菜被切掉，用冷水撈出，然後擠幹放在案板上。
3.將榨好的薺菜剁碎，剁碎後放入碗中，再加入適量的食用油攪拌均勻，這樣可以防止水分流失，薺菜口感更好。接下來，在腌制好的肉末中放入適量的生抽和老抽，打壹個雞蛋。
5.讓我們把壹次性手套戴在手上，抓起來攪拌。放入薺菜，再次攪拌均勻，取出壹張餃子皮，將薺菜肉餡放入餃子皮中，包成餃子，然後放入鍋中煮熟，即可享用美味的芥末餃子。