無論北方還是南方，除夕吃魚是必不可少的。魚有壹年多的意思。除夕夜吃魚意味著壹年多。
練習:
1，鱸魚或鱖魚，洗幹凈，然後用蔥姜水腌制；
2.腌制後加入少許香油，撒少許鹽，然後放入沸水中蒸熟；
3.準備少許蔥絲、姜絲、蒜絲、紅辣椒絲，提前泡好，待魚蒸熟，倒出裏面的魚汁，放入蔥絲、姜絲；
4.倒入熱油，再倒入蒸魚醬油，順著盤子邊緣倒，美味的蒸魚就做好了。