步驟:
1.幹腐竹提前用冷水浸泡3-5小時。圖為已經泡過了。因為曬幹的腐竹很輕，泡的時候總會有壹小部分浮在水面上，所以泡的時候可以在上面壓壹個瓷盤，這樣可以保證腐竹完全浸在水裏，這樣腐竹就泡好了，用手捏的時候也沒有硬心。
2.準備食材，洋蔥切小塊，胡蘿蔔切片，青椒切粗絲，黑木耳提前用冷水泡發。我壹般多泡壹些，吃兩頓。黑木耳可以補血清腸，我可以適當多吃點。
3、起油鍋，放蔥爆炒出香味。
4.炒胡蘿蔔片。
5.倒入適量醬油後，翻炒腐竹，加入少許醬油。
6.最後放入青椒和木耳，加入少量水，燒開後加入少許鹽，攪拌均勻。出鍋時可以加壹茶匙香油增香。
7.成品。