烤金針菇、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆、烤辣椒、烤豆腐、烤絲瓜、蓮藕、面筋、玉米、茄子、骨肉、魷魚、海螺肉、雞心、牛肉、雞翅、雞腿、嫩皮、五花肉等。
蔬菜洗好後要瀝幹水分或者用廚房紙擦幹凈。否則，木炭上的水滴會產生煙塵。準備植物油，蔬菜比較容易幹，及時刷油。如果使用木質標簽，使用前需要在水中浸泡30分鐘，這樣就不會被燙傷。