菜肴及功效:家常菜譜工藝:紅燒麻辣牛雜湯制作材料:主料:牛肚100g，心100g，肺100g。
調料:辣椒粉20g，15g鹽，豆瓣醬30g，香菜20g，雞精4g，胡椒粉5g，蔥25g，花椒15g，姜5g，植物油40g。
麻辣牛雜湯的做法:1。將牛雜(腸、胃、心、肺)分別洗凈，放入沸水鍋中去腥，取出放涼，然後用刀切成塊；
2.香菜洗凈，切成1 cm長的段；
3.用刀把豆瓣醬剁成糊狀；
4.生姜洗凈，切成顆粒大小；
5.炒鍋置火上，放植物油至四成熱，下豆瓣醬、姜末、胡椒粉煸炒，放入鮮牛骨湯，放入牛雜及所有調料燒開，倒入砂鍋，加蓋燜煮，雞精調味，撒上香菜段。